Lemon pie o Tarta de limón

Está base la utilizo para hacer el lemon pie,uno de los postres más ricos para mi, es para esos días que uno está dispuesto a comer sin culpa porque tiene muchiiisimas calorías!!!
La base se puede hacer con cualquier versión de masa quebrada, yo he probado infinidades de recetas, ya que es el primer postre que aprendí a cocinar en mi adolescencia, después les cuento la primera versión que hice. El relleno de limón, es una crema pastelera normal, es muy fácil pero asusta un poco ésta receta, se hace muy rápido, lleva pocos materiales, rinde mucho y es riquísima, sólo hay que animarse a hacerla!


Receta


Base:

Poner 50Grs de manteca, con 50 de azúcar, agregar unas gotitas de esencia de vainilla, mezclar hasta que quede una crema, agregar 2 yemas, revolver, poner 150grs. de harina, hacer un bollo que no se pegue, estirar y poner en un molde de tarta, pinchar con un tenedor por toda la masa.
Cocinar en horno medio alto uno 15min. aprox. según el horno hasta que estén dorados los bordes.

Relleno: 

Mientras tanto comenzar a hacer la crema,  poner 250cc. de leche,   agregarle 1huevo y 1 yema y 100grs de azúcar, revolver, añadirle  1cda.y 1/2 de fécula de maíz, batir hasta que se disuelva con la leche llevar a fuego medio-bajo con unas cascaritas de 1/2 limón,  revolviendo constantemente. Rápidamente comienza a hervir y se espesa apagamos el fuego y seguimos batiendo hasta se enfría un poco.  Le echamos la ralladura de 1/2 limón  el jugo de 1 limón. 

Cubierta:
Merengue: montan 3claras (pueden aprovechar las que les quedó de la masa y la crema) a punto nieve con 1 pizca de sal, y le agregan 3cdas. de azúcar  mezclar con batidor eléctrico hasta que se haga un merengue firme, se lo echan encima y a gratinar al horno hasta q estén las puntas doradas, riquissimo!

*Les debo la foto con el merengue, se me había roto la batidora.

• Si les gusta con más sabor pueden ponerle más pero OJO! vayan probándola para que no les quede muy ácida. 
• Esto se puede hacer, con cualquier otro cítrico o sólo de vainilla es riquísima, si quieren hacer el Lemon pie clásico le hacen un 

Lemon Pie que no necesita ni horno, ni cocina!!

Este fue mi primera versión de la tarta, más fácil imposible la pueden hacer hasta los niños, es muy rica, demasiado dulce tal vez y la verdad me sirvió por mucho tiempo, me acuerdo que la había obtenido de un libro de cocina de Choly Berreteaga que se llamaba Cocina Fácil es así: 


Receta:
agarras 1 paquete de galletitas dulces (unas 15 galletitas) tipo Vocación o María o pueden ser vainillas o melindros las trituras y le agregas 90Grs. de mantequilla pomada, las mezclas hasta que te quede una masita y aplastas en el piso del molde hasta que te quede una base, le agregas encima 1 lata de leche condensada previamente mezclada con la ralladura y el jugo de 1 limón  y encima le echas el merengue que explicamos anteriormente con 3 claras y 3cdas. de azúcar. Y pa dentro!mmmm...

Tarta de frutas

A mi me encantan las tartas de frutas, son fáciles, rápidas y sanas.  Se puede comer caliente con helado o fría, la podes espolvorear, con canela, azúcar moreno, con lo que quieras, queda riquisssssima!!

Receta


Masa
Desgranar 90grs. de manteca fría  y mezclar con 50grs. de azúcar, unir bien y agregarle 1 huevo, 1 yema, y unas gotitas de esencia de vainilla revolver.

Agregar de a poco 200grs.de harina hasta formar una masa homogénea, linda.  Reservar en la heladera.

Relleno

Cortar 1manzana y 3 peras pequeñas en rodajas, las salteas 2 min. con 30grs. de manteca y 2cdas.de azúcar en una sartén.

Montaje: 

Estiras la masa, la pones en un molde, la pinchas con un tenedor para que no se levante, agregas la fruta y pones unas pasas de uvas por encima, llevar al horno a temperatura media, 15/20min. hasta q estén los bordes dorados,

• Se puede usar variedad de frutas manzana, peras,duraznos, pelones, nectarinas, etc.
• Yo le puse unas pasas de uvas, también le podes poner una nueces o almendras, etc.
• Podes poner la fruta en crudo y le tiras encima 30grs. de manteca desmenuzada y 2cdas.gordas de azúcar.

Pastel de patatas

Una de mis comidas favoritas es el pastel de patatas y sus variaciones que ya les contaré también...Espero que les guste...

Receta

Primero poner en un recipientes 1kg. de patatas cortadas en cubos, ponerles sal, taparlas con papel film y ponerlas en el microondas hasta que estén tiernas, sacar, colar el agua y hacer un puré con 1 cda. de mantequilla y 1/2 vaso de leche.

Poner una sartén a calentar con 3 cdas. de aceite de oliva, echarle 1 ajo picado, 1 cebolla y 1/2 pimiento rojo, saltear hasta que empiece a quedar transparente, echar 1/2 kg. de carne picada de ternera saltear 2min. más, apagar el fuego y agregar  aceitunas  y  pasas de uva, sal, pimentón  y comino a gusto.  Pones en una fuente de horno la carne y el puré encima. Espolvoreas con un poco de queso rallado y lo llevas al horno a gratinar.

• Para que rinda más, se hace más puré y se pone la mitad de puré, la carne y otra vez puré.  No te aconsejo que pongas el puré y la carne encima, como hizo mi marido una vez  al llevarlo al horno para calentar se le quemó un poco la carne jajjajaja!
• Mi tío en vez de queso lo espolvorea con azúcar queda buenissimo!!
• Ojo!que las aceitunas tienen bastante sodio, por eso poner la sal después de poner éstas.
• Al puré le podes agregar una yema de huevo así queda muy suave o un chorrito de crema y condimentar con nuez moscada.
• Cuando cocinan la carne en la sartén  tiene que quedar roja luego con el calor de la preparación y  el horno se termina de cocer, si no se va a secar demasiado.
• Podes reemplazar  la picada de ternera por pollo y  combinar con  puré de zapallo y patata.
• Y para los vegetarianos le cuento una opción que me encanta, en vez de la carne le agregas choclo o maíz y al puré en vez de patata calabaza, le pones unas lonchitas de queso fresco encima o muzzarella y delicioso!

Tarta de acelga

Les cuento que adoro las empanadas, de chica era la única forma en que comía verduras. Aquí se me hacía difícil hacerlas porque no encontraba tapas de pascualinas (que es la masa que utilizamos para hacer la empanada) , intente amasar pero me llevaba mucho trabajo hacer el relleno y la masa, hasta que encontré el hojaldre que viene congelado y es barato. No se tarda nada en prepararla y es sanísima!

Receta
Comprar 400 acelga o espinaca congelada, descongelarla, escurrirla bien , agregarle 250 de ricotta o requesón, mezclar bien, y agregarle 2 huevos, y 2 cdas. grandes de queso rallado sal, pimienta, y nuez moscada, reservar!

Estirar una de las partes de la masa de hojaldre , echar el relleno y poner la otra parte de la masa encima, cocinar a horno fuerte 20min. hasta que se dore, por arriba y abajo.

• Si querés hacerla más completa pone arriba del relleno jamón  y queso, o  una lata de champiñon en láminas,  salteados con 1 cda. de  mantequilla,  y echárselo al relleno junto a unos huevos duros de codorniz quedaría genial!.