Chimichurri

Esta es una salsa típica de nuestro país para acompañar los asados, como con toda receta hay miles de versiones al tener una base de especias se pueden agregar o quitar alguna según el gusto del comensal, yo les voy a contar la que a mi me gusta.

Receta:


Colocar 1cda. de perejil seco o fresco picado bien finito, 1 cda. de ajo picado, 1 cda de aji molido, 1 cda de orégano, 1 cda de comino, 1 cdita. de sal, 1/2 vaso de aceite de girasol u oliva, 1/2 vaso de vinagre, 1/4vaso de vino tinto,1/4 de agua hacerla y dejar reposar unas horas, ésta mezcla no es aconsejable conservarla por mucho tiempo y si así lo deseasen, realizar la mezcla y no agregarle ni el vino, ni el agua y en su lugar echarle 1 vaso de vinagre de vino, de ésta manera la pueden conservar por muchos días.
La última vez que realicé chimichurri lo utilicé para adobar una carne de ternera (vacío) que llevé al horno, embadurne la carne con la salsa y la dejé todo el día en la heladera, le dio un gusto exquisito.
Como ya les conté hay muchas maneras de hacerla, hay quienes cocinan la salsa, para mi no es necesario si se deja reposar unas horas se unifican los aromas y logra un buen sabor.
A mi me agrada hacerla y ponerla en un frasco para luego conservarla unos días en la heladera.

Salsa Criolla

Rinde para 8 personas

Esta salsa es ideal para acompañar con carnes asadas, morcillas, chorizos, etc. También es genial para comer con pan, cortar unas buenas rodajas de pan de campo poner unos minutos en la parrilla, luego encima colocarle esta salsa y a disfrutar.

Receta


Cortar bien pequeñito 1/2 ají(pimiento) rojo, 1/2 ají verde, 1 tomate de ensalada grande, 1 cebolla pequeña, y una ajo, picar todo bien, poner en un bowl o un frasco y agregarle 1 vaso de aceite de girasol o de oliva y 1/2 vaso de vinagre, 1 cdita. de sal y pimienta a gusto.

Torta de Ricotta

Si,si debo confesar que me pierden los dulces, aunque no cualquiera generalmente los caseros, muchas veces me critican cuando cuento que puedo reemplazar una cena por un buen trozo de pastel y un café con leche mmm... Y lo que más extraño culinariamente hablando de mi tierra es la panadería, las facturas (pastas), alfajores de maizena, torta de ricotta, etc.

Así que en unas de esas tardes de añoranza puse manos a la obra y me dispuse a hacer una de mis tartas predilectas, la de ricotta, la verdad no es la más fácil de realizar pero vale la pena intentar hacerla porque es muy rica, como todo en la pastelería hay miles de variantes, yo generalmente agarro las recetas más fáciles para mi y con ingredientes comunes.

Receta

Masa
Batir 100grs. de manteca con 100grs. de azúcar, hasta que quede una crema, agregarle 1 huevo y 1 yema, 1 cdita. de esencia de vainilla, agregar 50grs. de maizena, 1cdita. levadura en polvo  y 200grs. de harina, dejar reposar en la heladera mientras hacemos el relleno.

Relleno
Mezclar 250 de ricotta o requesón, 2 huevos, 50 grs de azúcar, 1cdita. de esencia de vainilla o ralladura de limón y un puñado de pasas de uva. Reservar.

Montaje

Dividir el bollo de masa en dos y estirar ambas partes, con una parte forrar una tartera, echar el relleno de ricotta encima y tapar el relleno con la otra parte de la masa y cerrar bien los bordes, pinchar la masa con un tenedor, pintar con huevo batido y al horno medio alto unos 30 min. hasta que este dorada, en las panaderías las venden espolvoreadas con azúcar impalpable quedan buenissimas!!!