Espaguetis con verduras y salsa de soja

Aprendí a comer verduras de grande, cuando me casé y fui madre; de niña me peleaba con mi madre para comerlas, si la pobre me pudiese ver no lo creería.  Me gustan bien saborizadas, sobre todo al vapor y salteadas, he aprendido a disfrutar de ellas, los colores, sabores, texturas y olores. Dicen que cuanto más cantidad de colores de verduras hay en una comida, más variedad de nutrientes posee y también he escuchado que no hay que cocinarlas demasiado para que no pierdan sus  propiedades. La siguiente foto lo expresa, aunque me hubiese gustado ponerle el naranja de la zanahoria para que sea ideal.

Receta

Hervir 300 grs. de espaguetis frescos en agua con sal, colar y reservar.  Cortar en cuadrados medianos 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1 calabacín pequeño y 1 cebolla pequeña, saltear  con 3 cdas. de aceite de oliva, cuando estén tiernos agregarle los espaguetis, 2cdas. de salsa de soja, perejil, sal y pimienta, saltear 2min. más y a emplatar.

• Cada vez que hago estos fideos vario las verduras, brocoli, coliflor, puerro, tomate, a veces pongo frutos secos.
• Siempre pongo los vegetales en crudo si son de mucha coccion los corto bien pequeños o finos.

bizcocho de chocolate y café

El desayunar y merendar en mi casa es siempre un momento importante, siempre que puedo algún domingo me hago un bizcocho me encantan, me gusta compartirlo con ellos y que sobre un poquito para el otro día para disfrutar a 1º hora del lunes con un buen café con leche.  Este bizcocho me encantó, me salió por casualidad, por suerte ésta vez apunté la receta.  Es super esponjoso, suave, y con un toque de café y chocolate que le dan un color y un sabor precioso aunque la próxima le pondría un poquitín  más de ambos.

Receta

Agarrar 1/2 taza de leche calentita y agregarle 40grs. chocolate fondant, revolver hasta que se derrita y reservar.  Por otro lado mezclar en un bowl 2 huevos con 1 taza de azúcar glass tamizada, batir bien hasta que se haga una crema,  agregarle 150grs. de harina tamizada junto con 2 cdas. de cacao y 1 cda. de café descafeinado revolver bien y agregarle la leche con el chocolate derretido, batir, batir y batir y echarlo a un molde enmantecado y enharinado, cocinar a fuego medio hasta que le metan un cuchillo y salga limpio.  Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

• En vez de enharinar el molde, le pongo papel de horno en la base y cuando saco el bizcocho del horno le paso un cuchillo alrededor para despegar los bordes.
• Para la próxima creo que duplicaré la cantidad de chocolate y café para intensificar su sabor.

Merluza al limón y la mostaza

Siento en el alma decirles que no me gusta el pescado ni el  marisco, pero sé que debemos comerlo por eso trato de hacerlo con salsas que disfracen su sabor.  La manera que hoy les presento es muy fácil, rapidísima y sabrosa.  La merluza es ideal para los que no sabemos apreciar el sabor del pescado, es muy suave y acepta todas las salsas y la mostaza con el limón tienen un sabor tan intenso que les encantará al fin comer pescado, vamos que no hay excusas.

Receta

Saltear 1/2 apio en rodajas y 1/2 pimiento rojo con 2cdas. de aceite de oliva, cuando esten dorados, agregarle 300grs. de filet merluza (3 filetes),  cocinar 3min y echarle el zumo de 1 limón mezclado con 2 cditas de mostaza, cocinar 3min. más y servir. YA ESTA!

La mostaza que yo utilice es la de bote de toda la vida del supermercado, pero pueden utilizar la de Dijon o cualquier otra. 
La merluza pueden reemplazarla por la panga que tiene un sabor muy suave, lenguado o cualquier otro pescado.

Natillas de chocolate

Después de probar con las Natillas de toda la vida, me apetecía probar qué tal quedarían de chocolate y así lo hice.  Les cuento que el resultado fue buenísimo a mi marido y a mi hijo le encantaron, para mi estaban un poco dulzonas pero para ellos perfectas.  Cómo era la prueba piloto hice la mitad de cantidad que la receta que publique anteriormente de Natillas, con ésta cantidad salen 2 grandes.  Ahí va la receta...

Receta

Pones en un cazo a hervir 300ml. de leche y 60grs. de azúcar, reservar.  En un bowl poner 1 huevo, 1 yema, 1 cucharadita de maizena y 1 cda. gorda de cacao en polvo para taza (el amargo), revolver bien y agregarle poco a poco la leche siempre revolviendo, poner todo en el cazo, llevar a fuego medio, y revolver hasta que hierva, apagar el fuego y verter las natillas en unos recipientes, llevar a la nevera  unas 4 horitas, sacar decorar  con chocolate rallado y a comer.

• Para que no se forme esa capita dura que se hace cuando se enfría es aconsejable tapar por arriba con papel film.

Albóndigas

Hoy les presento un plato fácil de hacer, completo, y rico, ideal para cualquier día de invierno.  Normalmente a las albóndigas se les suele agregar pan rallado o miga de pan remojada en leche, en este caso yo lo suplante por un poco de cuscús le da un sabor y una textura muy buena, probarlo!

Receta

Poner en un recipiente 3cdas. de cuscús con 3cdas. de agua caliente dejar que absorba toda el agua y echárselo a 500grs. de carne picada vacuna, poner sal, pimienta, perejil y ajo a gusto y revolver bien.  Agarrar pequeñas porciones de carne y hacer bolitas. Poner las albóndigas en un cazo con 3cdas. de aceite de oliva caliente, agregarle 1 cebolla y 1/2 pimiento rojo cortados en tiras, rehogar hasta que estén doradas las albóndigas, agregarle 3 tomates triturados, 1 taza de agua, y dejar cocinar 20min..  Para completar el plato podes agregar 2 puñados de fideos moñitos de colores y 2 tazas de agua, cocinar hasta que estén al dente los fideos, apagar el fuego, dejar reposar 5 min. y servir.

• Hay gente que después de hacer las bolitas las pasa por harina y después la fríe para que queden bien doraditas y compactas.
• Se puede reemplazar los fideos por arroz o simplemente dejar sólo el plato con la salsa y las albóndigas.
• La carne vacuna se puede reemplazar por la de cerdo o por ambas mezcladas.
• Yo probaría también reemplazar el tomate por nata.