Smoothie light

Ahora están de moda los smoothies, aquí en Barcelona pusieron tiendas exclusivamente con éste producto en todas sus variedades, éste producto tan novedoso e innovador  no son ni más ni menos que los licuados de toda la vida, aunque se alega que la diferencia está en que los smoothies son más espesos que los licuados.  Para mi es genial su re-lanzamiento porque es una bebida, fresca, llena de vitaminas, saludable y sana y ésta haciendo furor entre los más jóvenes que normalmente no consumen mucha fruta ni leche.  Se los ve compuestos con gran variedad de combinación de frutas, leches y yogures, en éste caso yo lo quería sencillito light así que utilice leche desnatada,  lo suelo hacer para la hora de la comida, claro! cuando es una comida liviana,  no lo aconsejo con un guiso de lentejas, sería catastrófico...  jajajaja!!!.

Receta

Poner en una jarra 2 nectarinas cortadas sin pelar, 500ml. desnatada de leche, unas gotas de esencia de vainilla, 6 cubitos de hielo y un chorro de edulcorante líquido o endulzante triturar todo con la batidora de mano 1 min., echar 6 cubitos de hielo más y servir.

• La fruta la pongo sin pelar porque la piel es lo que más vitaminas tiene y lo hace más espeso.
• La leche puede reemplazarse por leche normal, de soja, o la que quieren.
• Se puede agregar nata, yogur, zumos, etc.
• Os aconsejo endulzar de a poco e ir probando.
• Se puede utilizar cualquier fruta y aromatizar con canela, jengibre, azúcar moreno, etc.

Empanadillas de frutas

Las empanadillas de frutas las hago cuando hago las empanadas típicas de mi tierra y  se acaba el relleno y me sobran tapas de masa, hay infinidad de maneras de hacerlas de dulce de membrillo, boniato y dulce de leche son las tradicionales en mi país.  Yo en este caso tenía melocotones, nectarinas y ciruelas maduras las cuales puse a macerar con azúcar para hacer mermelada y utilice un poco para rellenar las empanadillas, les cuento que nunca llegue a hacer la mermelada mi marido y mi hijo se comieron el resto de la fruta después de las empanadillas jajaja!!!
En éste caso las hice con 2 tapas porque las tapas de masa que consigo para mi gusto no son muy buenas, se rompen enseguida así que puse una, le puse un poquito de relleno y tape con otra.  Son ricas de verdad, ideales para comerlas tibiecitas, y muy fáciles.

Receta

Cortar 1 melocotón, 1 nectarina, 1 ciruela negra, cortar en cuadrados pequeños, espolvorear con 1cda. de azúcar mezclar y dejar reposar si hay tiempo 15min. o más.  Agarrar 1 tapa de empanada y pincelar con 1 huevo batido, poner 1cdita. de la fruta en el centro del disco y tapar con otro, apretar todos los bordes y hacer pequeños pellizcos alrededor.  Llevar al horno caliente en una placa aceitada hasta que la masa se dore, sacar poner en un plato y espolvorear con azúcar glass.

• En mi casa no les gusta la canela pero yo le pondría al relleno junto con el azúcar 1cdita. de canela.
• Se puede utilizar cualquier otra fruta o dulce.

Cuscús

Cuando llegué a España un amigo vegetariano me hizo probar el cuscús  y nunca más deje de comerlo, me gusta muchísimo, es un grano muy generoso admite muchísimas variantes y combinaciones, cuscús o couscous en realidad es una comida árabe preparado con sémola de trigo duro, verduras, y carne de cordero, es precioso ver como se prepara en Marruecos es ceremonioso, lo preparan las mujeres  y luego se sienta toda la familia a comerlo, se come con la mano.
He leído que tabulé se denomina a las ensaladas hechas con trigo bulgur que es muy similar a la sémola de trigo  o cuscús dependiendo de la zona.
Total que hoy les presento una ensalada tibia hecha con couscous, es muy barato yo lo compro en el lidl viene en una cajita de 500 grs. rinde muchísimo y sacia otro tanto.   

Receta

Las cantidades son para 1 persona.  Poner en un recipiente 3cdas. de cuscús con 3cdas. de agua hirviendo dejar reposar hasta que absorba toda el agua. Poner en un recipiente  5 pasas de uva, 1 tomate pequeño cortado en cubos, 1/2 cebolla picada, 50grs. de queso rulo de cabra, 1cdita. de salsa de soja, 1 1/2cda. de aceite de oliva, sal, perejil picado   y agregarle el cuscús, revolver bien poner en un plato y espolvorear con curry. NO se tarda ni 10min. en prepararla no hay excusas!!.

• Hay mucha gente que cocina el cuscús, a mi así me resulta perfecto, no me gusta muy hecho.
• Lo ideal es acompañarlo con menta, queda un plato muy fresco.
• Se puede suplantar el queso de cabra con cualquier otro.

Natillas

A mi hijo y a mi marido les encantan, no las comen... las devoran, hice unas cuantas recetas y aquí en este sitio encontré las que más les gustan, es un página muy completa, con una estética cuidadísima al detalle, con unas recetas perfectamente bien explicadas y unas fotos de una calidad visual exquisita, está de más decir que me gusta mucho.  Estas natillas tienen un nombre muy romántico "Natillas Julieta", la verdad es uno de los postres  más fáciles que hay, es casi improbable que salga mal y se hace en unos minutitos. En este caso las combine con galletas María, para mí es el matrimonio perfecto. 

Receta


Pones en un cazo a hervir 600ml. de leche, 120grs. de azúcar, y una cdita. de esencia de vainilla, reservar.  En un bowl poner 2 huevos, 2 yemas y 1 cucharada bien gorda de maizena, revolver bien y agregarle poco a poco la leche siempre revolviendo, poner todo en el cazo, llevar a fuego medio, y revolver hasta que hierva, apagar el fuego y verter las natillas en unos recipientes con trocitos de galletas María, llevar a la nevera y comer bien fría.

• La leche hay que echarla de a poco para que no cocine los huevos.
• Se puede espolvorear con canela o cacao.
• Después de sacarlas del fuego, le paso la licuadora de mano (minipimer) para que me queden bien finas.

Buñuelos de acelga

 En mi casa siempre hacíamos buñuelos, eran habituales estos y los de coliflor que son lo que más me gusta aunque haya aguantar el mal olor que tienen cuando se hierven puffffff!!!! Mi suegra los hace con todo lo que encuentra jejeje!!  Hasta de hoja de remolacha!!
Una vez cuando trabajaba con niños pequeños en una escuela habíamos cosechado acelga y una de mis compañeras  nos enseño a hacer  buñuelos con la acelga  cruda, quedan muy ricos y a los chicos le gusto mucho hacerlos y comerlos, fue divertido!! Hay que cocinar con los niños, es saludable!   

Receta

Poner en un recipiente 1 huevo, 3/4 taza de harina, 1/2 de leche, sal y pimienta a gusto, batir bien y agregar 200grs. de acelga cruda, hoja y tallo, cortada finito, revolver y freír en aceite caliente.

• Cuando no tengo acelga cruda, los hago con la congelada, eso si hay que sacarle bien el agua.
• Para que la casa no huela a coliflor al cocerlo, lo hago en el microondas con poca agua y tapado.
• Para que rinda más se le puede poner más harina y leche, a mi me gusta que queden pon poca masa, que se sienta la verdura. 

Pollo con curry y nata

Si tú dices voy a hacer pollo al curry con nata parece que fuera algo muy complejo y nada más lejos que eso, me da mucha risa cuando paso por estos locales de diseño y ponen estos nombres raros u originales pareciendo ser un plato complejísimo (que  por no serlo no significa que no sean deliciosos), como por ejemplo chupa chups de perdiz sobre colchón de rúcula, y no era ni más ni menos que muslo de perdiz rebozado frito sobre una ensaladita de rúcula, ay que decir que el nombre estaba muy currado jejeje!!.

Pollo con curry y nata.

Receta

Poner en una olla 400 grs. de solomillo de pollo, salar (es esa parte finita que siempre está como desprendida en el costado de la pechuga), sofreírlo con un poco de aceite de oliva y un ajo hasta que este dorado, agregar 1 patata mediana cortada en tiras (como si fuesen patatas fritas), 1/2 pimiento rojo  y 1 cebolla cortados igual que las patatas, cocinar hasta que tomen color, echar 200ml. de nata, un 1/4 vaso de agua o vino blanco, laurel, curry a gusto y dejar hervir, cuando las patatas estén tiernas y la salsa haya adquirido el espesor que usted desee... ya está!!!

Pollo con curry y nata.

• Yo utilizo el solomillo de pollo porque es más tierno y pequeño por lo cual cuecen más rápido, pero se puede utilizar cualquier otra pieza, eso si lleva más tiempo de cocción así que deben agregarle más líquido.
• Hay gente que le pone el curry al pollo antes de ponerlo a cocinar, a mi me dijeron una vez que las especias se echan a lo último porque sino se queman, así que yo lo pongo después.
• Ojo! cuidado con el  curry que es de sabor fuerte, yo aconsejo ir agregando de a poco.

Pasta frola (tarta de dulce de membrillo)

Rinde 10 racionesEste es un dulce típico de mi tierra, la he hecho miles de veces, aquí en este sitio encontré la receta que más me gustó aunque la cambié un poquito, seguramente publicaré más recetas de ésta página porque he hecho unas cuantas y todas con resultados exitosos, a veces los que estamos lejos necesitamos esos sabores de nuestra tierra y no tenemos a quién preguntarle las recetas, por suerte existen personas como los creadores de ésta página que te transmiten el amor por la familia, las raíces y la cocina.

Receta

Poner en un bowl 75grs. de mantequilla fría en cuadrados y 75grs. de margarina , 2 huevos, 100grs. de azúcar, 1 cdita. de esencia de vainilla y 400 grs. de harina, mezclar bien hasta formar un bollo, dejar reposar en la nevera 1/2 hora y forrar una asadera con 3/4 de la masa, reservar el resto.  Con un tenedor pisar 400 grs. de dulce de membrillo y  untarlo sobre la base preparada, con el 1/4 de masa que nos sobró estirar, cortar tiras y formar  un enrejado sobre el membrillo.  Llevar a horno medio-alto por 25min.

Pasta frola

• Aquí en España el dulce de membrillo es muy blandito, pero en mi país es más duro y compacto, lo suelen diluir antes de ponerlo con agua o algún alcohol.
• Llevar la masa a la nevera es para después estirarla mejor, pero no es necesario.
• Se puede pintar, con huevo batido, almíbar, mermelada de melocotón o miel diluida.

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Quiche de calabacín

En mi país y en mi casa más es muy común comer quiches de todo tipo.  A mi me gustan porque por lo general son rápidos, lo podes hacer de lo que quieras y tengas, sacian mucho y son tan buenos fríos, como calientes o tibias.  Está es una de los más fáciles que hice, a veces parece que solo quedan ricas las comidas que llevan muchos ingredientes y complicadas de hacer y no es así, hay que probar de todo.

Receta

Rayar 2 calabacines y estrujarlos bien con las manos para quitarles el agua, ponerles sal y agregarle 3 huevos y 150ml. de nata, revolver bien y condimentar con nuez moscada y perejil, verter el contenido en una asadera, cubierta con el hojaldre el cual espolvoreé con muuucho queso rayado, por encima le puse unas lonchas de queso curado llevar al horno medio-alto 25min. y ya está!!

• El queso rayado es importante para que retenga y absorba el agua que larga el calabacín y no quede húmeda la masa.
• Utilizo para hacerlo el hojaldre que se compra en el super en la parte de congelados, vienen 2 partes, utilizo solo 1 o las 2 según las ganas que tenga, y no olvidarse de sacarla del frigorífico 1 o 2 Hs. antes así se descongela y se estira sin problemas. 
• Siempre pongo la asadera en la base del horno porque me gusta crocante.
• Es aconsejable aceitar la base antes de poner el hojaldre para que no se pegue.

Postre cuajada de chocolate

Un día que tenía muchas ganas de comer un postre y para variar no tenía nada comprado investigue en mi nevera y alacena y encontré unas migas de madalenas (que me habian sobrado de una vez que habia hecho cupcakes rellenos y les había sacado el centro para rellenar) y unos cuantos ingredientes mas y salió el postre que les cito a continuación la verdad es que en la foto no se aprecia ya que soy muy mala fotógrafa, pero les aseguro que es el postre de chocolate más delicioso que he hecho hasta ahora, la textura es bien cremosa y el sabor de chocolate intenso riquísimo.  Aunque debo decir que me estoy estrenando con la cuajada ya que en mi país yo que sepa no existe, hasta ahora el  descubrimiento hasta sido grato.

Receta

Poner en una cacerola 200ml. de nata de leche, 150grs. de chocolate fondant, 50grs. de azúcar, 300ml. de leche, 1 sobre de cuajada, revolver bien y llevar a fuego medio-alto siempre revolviendo hasta que hierva dejar que hierva 1min. y sacar del fuego revolver un rato mas hasta que se enfríe y echar la preparación  en una budinera previamente forrada con papel film  (esto solo es para que se desmolde fácil) y  con 80grs. de madalenas trituradas en la base. Llevar al congelador 4 horas aproximadamente.

•  Pueden reemplazar  las madalenas por galletas Marías, bizcocho o melindros, les aconsejo que mezclen las migas con 50grs.de manteca, yo no lo hice y se desmigajaba toda la base, aunque igual esta buenísimo.
•  Lo pueden acompañar con nata montada, helado de vainilla o sirope de chocolate. Es muyyyy fácil y rápido!!

Pizza

Debo decir en mi contra que soy muy desorganizada y a mi favor que soy muy creativa, mis comidas las hago siempre en base a lo que tengo en la nevera, por eso me cuesta tanto seguir una receta y rara vez la repito,  y cuando hago pizzas son de lo más originales porque echo mano de todo lo que encuentro en la nevera y alacena.  En esta ocasión he hecho la masa, pero he comprado varias veces la base de pizza que viene congelada lista para usar, sólo hay que ponerle el tomate y los ingredientes encima.

Pizza de espinacas y champiñones

Receta:  Pizza de espinacas y champiñones

Masa base:

Poner en un bowl 50grs. de levadura fresca, 1 una cucharadita de azúcar, 1 cucharada de harina y 3/4 vaso de agua tibia, revolver con un batidor hasta que se integren y haga burbujitas, tapar, poner en un lugar cálido y esperar a que suba la preparación unos 20 min., cuando vean que se formo una esponja ya está.
 Preparar 600 grs. de harina, con 6 cdas. de aceite  1 cdita. de sal y la preparación anterior, amasar echándole de a poco 300ml. de agua, cuando vean que queda una masa suave, esponjosa y que no se pega en los dedos ya está, dejarla levar hasta que duplique su volumen,

De ésta cantidad me salen 3 grandes,  coger un bollito poner en un molde aceitado, estirar y pintar con 2 cdas. de tomate, cocinar a fuego medio alto,  15min. sacar y poner los ingredientes.

Relleno:

En este caso use 500 grs. espinacas frescas que compré en el super, vienen envasadas , las saltee con aceite de oliva, sal y  1 ajo, cuando vean que cambiaron el color, agregarle 1 lata de champiñones, echar sobre la base  espolvoreada con bastante queso rallado y encima le puse queso curado graso en lonchas y al horno hasta que se derrita.  No hay excusas si compras la base se hace en un plis plas!!

• Prever que el recipiente de la 1º preparación sea profundo porque dicen que si la levadura cae del recipiente pierde fuerza. 
• Usé para pintar la masa el tomate sofrito que viene preparado del super es más sabroso.
• Siempre pongo la pizza en la base del horno porque me gusta que quede crocante, cuando vean que con un cuchillo puedan levantar la masa de la base, es decir que no se pega la masa es que ya está.
• Miren siempre la fecha de caducidad levadura  porque si no está muy fresca cuesta que leve la masa y es importante
• El aceite puede ser de oliva o de girasol.
• Ojo! la cantidad de agua depende de los ingredientes por eso ponerla de a poco.
• El tiempo de levado va a depender de la levadura y el calor de la cocina.

Budín de limón

Me encanta todo lo que lleve limón como el budín de limón con mucha azúcar glass o cubierto de glasé de limón, es muy rico éste budín, al llevar margarina queda bastante livianito y no tan graso.

Receta:

Mezclar 60grs. de mantequilla con 65 de margarina, ralladura de 1 limón,  2 huevos y 60 grs. de azúcar, batir hasta que quede una cremita y agregarle 4 cdas. de leche, el zumo de 1 limón y 250grs. de harina tamizada con un sobre de levadura en polvo, unir bien  y llevarlo a un molde de budín previamente enmantecado y enharinado. Cocinar 30min. a horno medio-alto como siempre ver si esta metiendo un cuchillo y que salga limpio, señal de que ya podemos apagar el horno.

• No quería un bizcocho muy dulce por lo cual la cantidad de azúcar de la receta es poca, si lo quieren dulzón les aconsejo ponerle 100grs. de azúcar.
• El secreto de que el bizcocho salga alto y esponjoso es batir hasta agotar las fuerzas en ello.

Pastel de cumpleaños

Este pastel lo hice para el cumple de mi hijo no tenía mucho tiempo y tenía ganas de hacerle algo lindo para compartir con sus amigos del cole, no quería ponerle muchas cremas porque aquí no se come tanto este tipo de dulce y menos los niños pequeños así que opte por los chuches, gomitas, golosinas.  

Pastel de chuches

Receta


Compré 1 bizcocho en el supermercado,  le hice 2 cortes los moje con zumo de naranja y los unte con nocilla, al igual que todo el exterior, le pegue nubes en el costado le puse una cinta de regalo  y le hice un moño, un lazo.  Le forme su inicial con las gomitas y rellene con confites de chocolate y confetis de colores, más fácil y rápido imposible y a los niños les encantó!!!

Pastel de chuches

• Las cantidades son a ojo, comprar bastante, más vale que sobre y no falte, total después de hacer la tarta en 5 min. no quedaba nada de lo que había sobrado.

Cuadraditos de limón

He descubierto los cuadraditos de limón, soy una apasionada de los postres de limón y éste supera a mi preferido en las 1500 versiones que he hecho: el lemon pie, es muy rica, es fácil, rápida y no lleva ningún ingrediente raro, la receta es de http://alpineberry.blogspot.com/2006/11/luscious-lemon-bars.html, nunca aguanto la tentación de variar la receta ésta la hice tal cuál y salió deliciosa.

Receta

Base
Poner en un bowl 1 taza de harina, 1/2 taza de azúcar glass, 1 pizca de sal, 75 grs. de mantequilla bien fría en cuadrados, unir los ingredientes como si estuviéramos jugando con arena, frotándola con las palmas de las manos, hasta que nos quede un granulado,  una arena gruesa, poner en una fuente de 30 x 20 cm. presionando de forma homogénea, llevar a horno medio alto por 15 min.

Relleno
Batir en un bowl 2 huevos, 1 taza de azúcar glass, 2 cdas. de Maizena, 1 pizca de sal, ralladura de 1 limón y 1/4 taza del zumo de limón, batir bien y echarlo en la base cocida y caliente y cocinar 10 min. más espolvorear con azúcar glass y a comerrrrr!!!