Pizza rellena

Tenía un poco de masa cruda congelada de pizza que había hecho anteriormente y se me ocurrió hacerla rellena para variar un poco y la verdad es que quedo muy rica, en casa gustó mucho.  La receta es la misma que posteé anteriormente http://cocinacaseraparalamujerdehoy.blogspot.com/2010/08/rinde-8-porciones-debo-decir-en-mi.html , el secreto para que la masa salga rica y esponjosa es tener la levadura fresca, y darle su tiempo de leudado, hacer la masa y dejarla leudar y luego si es posible armarla en la bandeja de horno con los ingredientes y dejarla leudar otra vez .

                                            

Receta:

Hacer la masa, poner en un bowl 50grs. de levadura fresca, 1 una cucharadita de azúcar, 1 cucharada de harina y 3/4 vaso de agua tibia, revolver con un batidor hasta que se integren y haga burbujitas, tapar, poner en un lugar cálido y esperar a que suba la preparación unos 20 min., cuando vean que se formo como una esponja ya está.

Preparar 600 grs. de harina, con 6 cdas. de aceite 1 cdita. de sal y la preparación anterior, amasar echándole de a poco 400ml. de agua aprox., cuando vean que queda una masa suave, esponjosa y que no se pega en los dedos ya está, dejarla levar hasta que duplique su volumen. 

Estirar la masa en una bandeja aceitada,  dividir imaginariamente la masa en dos y rellenar una mitad sin llegar a los bordes, espolvorear con queso rayado la base, agregarle 1 cebolla cruda cortada y condimentar, cubrir con jamón y queso, cubrir el relleno con la otra mitad de la masa, como si doblaramos una hoja de papel, apretar bien los bordes para que no se escape el relleno y llevar al horno hasta que esté doradita.

 

Sugerencias:

• Se puede rellenar con lo que quieran, una combinación rica sería la caprese queso, tomate y albahaca.
• Se puede saborizar la masa con pimentón, orégano, perejil, etc.
• El queso rayado en la base lo puse para que absorba el liquido que larga la cebolla cruda al cocerse.
• La masa se puede congelar y utilizar cuando quieran.

Arrollado de Pollo

El arrollado de pollo no es el plato más sencillo de elaborar pero tampoco  imposible, se necesita paciencia, tiempo y cuidado. Esta receta es ideal para días de reunión porque rinde mucho y nos permite lucirnos, buenísimo si los presentamos en sandwichito con un pan bonito y acompañado con una mayonesa o allioli.  La receta inspiradora fue de http://www.recetassimples.com/arrollado-de-pollo/. La receta la vamos a explicar por partes.

                          

Receta 

Estirar sobre la mesa el papel film sin cortar como en la foto dejando el rollo en un extremo,  arriba del papel poner 2 pechugas de pollo limpias las cuales las abriremos en filetes, acomodamos encimando un poquito los trozos y tratando de que no lleguen hasta los bordes. Ponerle sal, pimienta y espolvoreamos con bastante queso rayado, éste último hace que absorba los jugos y quede el relleno más compacto.

Una vez hecho ésto comenzamos a poner el relleno yo utilicé unas hojas de espinacas frescas de las que se compran en el super en bolsa, queso muzzarella, tiras de 1 pimiento rojo, 2 zanahorías en tiras crudas y 3 huevitos duros, condimentar.

Comenzar a enrollar por el extremo donde no está el rollo del film de manera firme y fuerte presionando con las dos manos tratando que no se nos salga el relleno por los lados, y una vez enrollado atar con un cordón alrededor de todo el arrollado.  Poner a cocinar en agua con sal en una olla que cubra todo el arrollado, si pinchamos y vemos que está tierno ya está! el tiempo depende del tamaño del arrollado, entre 40 min. 1 hora aprox.

 Esperar que se enfríe y cortar en rodajas.

• En el post de Nilda le pone 1 sobre de gelatina sin sabor después de colocar el relleno para que no se desarme, yo no le puse y me salió muy bien.
• Se puede hacer comprando los filetes de pollo cortados yo los quería un poco más gruesos por eso lo corte yo.
• Hay que cortarlo frío porque sino se desarma el arrollado y con cuidado porque cuando el pollo está muy tierno se desmenuza la carne.
• Se puede rellenar con otras verduras, incluso ponerle jamón y algún fruto seco.
• No poner mucho relleno porque puede reventar y salirse y también se nos hace difícil a la hora de enrollar.
• Se puede hacer de ternera, de pavo, u otra carne.

crepes

En mi país le solemos llamar panqueques y los utilizamos tanto como para postres, los típicos panqueques con dulce de leche o para canelones, a diferencia de aquí que se hacen con una pasta rectangular especial para canelones. Esta masa también sirve para hacer el famoso postre asturiano, los frixuelos.  La masa es muy fácil de hacer, y si! es un poquito engorroso cocinarlos hasta que se les coge el truquillo, pero vale la pena, son muy ricos, se pueden acompañar con cualquier cosa, son muy baratos y sacian muchísimo.

                                            

Receta

Poner en un recipiente 1 taza de harina, 1 taza de leche fría, 2 huevos, 1 cda. de mantequilla, sal y pimienta a gusto, si es para postre reemplazar éstos dos último ingredientes por 1cda. de azúcar.  Mezclar bien con la batidora de mano hasta que no quede ningún grumo, si hay tiempo dejar descansar 30 min. así toma mejor consistencia. Calentar bien una sartén, ponerle un poquito de mantequilla esparciéndola  por toda la superficie y echar con un cucharón un poco de mezcla, coger  rápidamente la sartén por el mango y moverla de un lado a otro, distribuyendo la preparación por toda la sartén, cuando tome consistencia y color dar vuelta el crep y cocer por el otro lado, retirar y poner en un plato.

• Se puede reemplazar la mantequilla por aceite o margarina.
• A mi me gusta condimentarla con nuez moscada, se puede saborizar con cualquier especia.

Aguacate

Cuando vivíamos en Argentina había un árbol de aguacates o paltas como se dice allá y se caían de a montones y nadie los comía, por lo menos en mi entorno nunca se consumió, ni sé como saben los aguacates de allá, acá en España los redescubrí. Aprendí que el famoso guacamole está hecho con éste fruto, que los ecuatorianos siempre las comidas las acompañan con un aguacate, que queda buenisimo con atún o bonito y estoy aprendiendo a cómo consumirlo ya que tiene muchas propiedades aunque muchas calorías también, se consume en crudo y no necesita mucha elaboración.  En éste web hay un post muy interesante http://webosfritos.es/ que me aclaró mucho.  Cuando descubro un producto voy de a poco así me voy familiarizando, comenzamos por algo bien facilito y después ya nos animares más hasta llegar al guacamole algún día. 

Receta:

Cortar el aguacate a la mitad sacar el carozo o hueso y con una cuchara sacar la pulpa despegandola de la cáscara, cortar en trozos (a mi me gustan grandes) y agregar una lata de bonito, alinear con 1 chorrito de aceto balsámico, aceite de oliva y sal a gusto.  Mezclar y poner sobre una rodaja de pan tostado.

• Se reemplazar el aceto por limón o vinagre.
• Se puede utilizar ventresca de atún o bonito del norte.
• Si se le agrega tomate queda una ensalada muy fresquita.

Pimientos asados

Me encantan los pimientos padrón fritos que dan en los bares!!!Me apetecía hacerlos en casa pero que no sean fritos, los quería más sanos, más livianos para comer con unas tostaditas, los hice al horno y quedaron muy buenos, muy fácil y rápido.

Agarrar 6 pimientos verdes (en éste caso yo utilicé los grandes), lavarlos y ponerlos enteros en una bandeja de horno, echarles por encima un buen chorro de aceite de oliva y sal.  Llevar al horno fuerte hasta que estén blanditos 10 o  15min. aprox.

• Estos pimientos son deliciosos para acompañar cualquier carne.
• Se pueden comer con una tostada con queso de cabra u otro gratinado.
• Deben quedar muy buenos con sal maldon.

Tarta de fresa y uvas

Quería hacer una tarta pero que no sea muy pesada ya que nos venimos castigando con el flan de queso y los alfajores de chocolate y dulce de leche que me trajeron de Argentina, entonces en casa tenía unas fresas y un par de latitas con 12 uvas en almíbar que me habían sobrado de año nuevo y recordé una masa de tarta que había leído en uno de mis blogs preferidos http://www.recetassimples.com/, como siempre con todas sus recetas me salió deliciosa, ésta tarta es ideal para verano súper fresca y fácil no he tardado más de 20min. en prepararla, cocinarla y terminarla.

receta

1. Poner en un cuenco 150 de mantequilla blanda, 1 huevo, 180 de azúcar glas, 250 de harina, 1 sobre de levadura, 1 pizca de bicarbonato y unas gotas de esencia de vainilla, unir todo hasta formar una masa blanda  y llevar a la nevera si es posible 10 min. o más hasta que tome consistencia, poner en un molde de tarta  y llevar a horno medio fuerte unos 10 min. aprox. 
2. Mientras cortar unas 10 fresas en rodajas y 24 uvas en almíbar a la mitad poner en un cuenco con 2cditas. de azúcar hasta que esté la masa de tarta cocida. 
3. Coger 1 sobre de gelatina sin sabor echarlo en una taza e hidratarla con 3 cdas. de agua fría revolver bien y llenar la taza con agua hirviendo (250ml.de agua), dejar que se enfríe. 
4.  Ahora toca montar la tarta, con la masa en el mismo molde acomodar las rodajas de fruta y echarle encima, la gelatina repartiendo con un pincel o con una cucharita y ya está. 

• Os prometo que la monté  con la tarta en caliente  y sólo dejé descansar la masa 5 min. y quedó PERFECTA.
• Pueden reemplazar el azúcar glas por azúcar común.
• Se puede utilizar cualquier fruta.
• Se puede poner de relleno crema pastelera y fruta encima o como la receta de http://www.recetassimples.com/ con dulce de leche y coco.
• Tambien se puede hacer con un disco de masa de hojaldre o un disco de pasta brisé que se compra en el super, llevamos al horno ponemos la fruta encima y ya está.

Flan de queso

Hace un tiempo que vamos a una pizzeria dónde hacen el flan de queso más delicioso que existe y me propuse igualarlo,  ya he hecho todas las recetas que hay en internet y aunque son muy buenos  no lo consigo ni en sabor ni en consistencia, hasta que llegué al facebook de isasaweis  y una chica llamada Sandra de la Iglesia  posteo una foto con una tarta de queso y muy amablemente compartió la receta, la vi y pensé:  si tiene la misma textura que el supuesto flan de queso y lo hice, gracias a Sandra he descubierto que después de mis 1001 intentos por igualar el bendito llamado flan de queso no era más que una cuajada y que mis gustos no me traicionan,  me sorprendía que me gustara tanto éste flan pues a mi el flan no me gusta.  Total!!! Que a misterio descubierto y resuelto  éste Flan, cuajada, tarta de queso es uno de los postres más ricos que he probado y muy fácil por cierto.  Gracias Sandra!!!

Receta

Agarrar una budinera y poner 4 cdas. de azúcar con unas gotas de agua, poner sobre el fuego y derretir, menearlo para que no se queme sólo de un lado.  Dejar enfriar.
En una olla poner 2 potes de nata líquida de 200ml., 1 pote de queso Filadelphia de 200grs., unas gotas de esencia de vainilla, 3cdas. de azúcar  y agarrar el pote de nata vacío, llenarlo de leche (200 ml.) y echárselo, llevar a fuego medio-fuerte y revolver hasta que hierva.  Volver a llenar el pote de nata con leche (200ml.), echarlo en una taza y agregarle 1 sobre de cuajada, batir hasta que se disuelva y echarlo a la olla después de que haya hervido, seguir revolviendo hasta que vuelva a  hervir toda la preparación, apagar el fuego y revolver hasta que enfríe un poco. Echar la preparación en la budinera acaramelada y poner en la nevera por 4hs.

• Al caramelo le puse mucha agua y me quedo muy líquido, poner sólo unas gotas.
• Sandra en su receta le pone 6 cdas. de azúcar yo no lo quería tan dulce, ya que lo acompaño con dulce de leche.
• Sandra en su receta le hace una cubierta con galletas, yo no tenía pero debe quedar buenísimo.
• Siento no haber puesto fotos enteras pero es que solo pude rescatar éste trozo de flan con ese poquito de caramelo de las garras de mis chicos.
• Me imagino que debe quedar buenisimo con un coulis de fresa.