Budín de limón

Me encanta todo lo que lleve limón como el budín de limón con mucha azúcar glass o cubierto de glasé de limón, es muy rico éste budín, al llevar margarina queda bastante livianito y no tan graso.

Receta:

Mezclar 60grs. de mantequilla con 65 de margarina, ralladura de 1 limón,  2 huevos y 60 grs. de azúcar, batir hasta que quede una cremita y agregarle 4 cdas. de leche, el zumo de 1 limón y 250grs. de harina tamizada con un sobre de levadura en polvo, unir bien  y llevarlo a un molde de budín previamente enmantecado y enharinado. Cocinar 30min. a horno medio-alto como siempre ver si esta metiendo un cuchillo y que salga limpio, señal de que ya podemos apagar el horno.

• No quería un bizcocho muy dulce por lo cual la cantidad de azúcar de la receta es poca, si lo quieren dulzón les aconsejo ponerle 100grs. de azúcar.
• El secreto de que el bizcocho salga alto y esponjoso es batir hasta agotar las fuerzas en ello.