Ensalada de Patata

Esta es una de mis ensaladas favoritas es ideal para cuando tenemos muchos invitados porque sacia mucho y gusta a todo el mundo.  A mí me encanta comerla tibia, con asado y un poquito de allioli, aunque les hago una confesión no me gusta mucho el huevo duro por eso lo corto bien chiquito y le da un toque estupendo.

 Receta

Pelar 4 patatas medianas, cortar en cuadraditos y poner a cocinar en una olla con agua y 1cdita. de sal, cuando vea que al introducir un cuchillo la patata está tierna sacar del fuego y echarle encima 1 cebolla grande cortada en tiras, dejar reposar 5 min. y colar todo.  Echarle 2 huevos duros picados y condimentar con ajo, perejil, pimienta y un chorrito de vinagre y aceite de oliva.

• Se puede reemplazar el vinagre y aceite por mayonesa o allioli.
• Queda muy buena con trocitos de pollo.
• Se puede comer caliente, fría o tibia.