Coca de San Juan

Una verdadera delicia, he probado hacer pan dulce y rosca de Pascua y siempre eran mejorables, pero ésta es perfecta, tengo que tratar solo de repetirla idéntica. Es fácil sólo hay que seguir los pasos y dejar leudar el tiempo necesario.

La receta es de éste blog, 100% recomendable, pero yo hice la mitad de las cantidades, y me salieron 2 cocas hermosas.

Ingredientes:

85g de leche tibia
25g de levadura fresca.
60g de mantequilla derretida
2 huevos
2cdita esencia de vainilla.
40g de azúcar.
Ralladura de limón
400g de harina de fuerza. de harina e iría añadiendo según hiciese falta.
Sal 1/2 cdita.

Poner en un bol 85ml. de leche tibia, desmenuzar dentro de la leche 25gr. de levadura fresca, 1 cdta. de azúcar, y 2cdas. de harina de fuerza, dejar levar hasta que se haga una esponja, yo siempre la dejo a que llegue al borde del bowl.
Tengo una batidora de pie, y hago todas las masas ahí, con las varillas de amasar, agrego 400grs de harina de fuerza al bowl de la batidora, le hago un hueco en el medio, le agrego los 2 huevos, la esencia de vainilla, la esponja que hicimos con la levadura, los 40grs. de azúcar, la ralladura de 1 limón, sal, y comienzo a amasar en velocidad 1 y le voy agregando la mantequilla derretida. 
Amasar hasta que se forme una masa tierna y que no se pegue, dejar levar el doble de su volumen. 
Partir la masa en dos estirar y decorar con crema pastelera. 
Para hacer la  crema poner en un olla 250ml de leche, 50g de azúcar,1 cdita. vainilla,20g de maizena, 2 huevos y una pizca de sal,  unir bien revolviendo y llevar al fuego hasta que haga ebullición y se espese, sacar del fuego y seguir revolviendo hasta que quede lisa y compacta. También la decoramos con azúcar humedecida con unas gotas de agua, sin llegar a mojar, que quede como arena húmeda y unos pedacitos de naranja confitada.

Cake Pops

La verdad que son super fáciles para hacer en un cumple, es más se puede comprar todo los ingredientes y armar.

Receta:

Coger 500 gr. de bizcocho desmigarlo, en otro bowl mezclar 120grs. de queso de untar tipo philadelphia, con 3 cdas. gordas de azúcar glass, revolver hasta que se haga una crema.

Agregar la crema de a poco a la miga del bizcocho hasta que se forme una masa maleable pero compacta, armar las bolitas y enfriar unas 2 horas en la nevera.

En un cazo de metal poner 100grs. de chocolate para fundir y 50grs. de mantequilla a fuego muy bajito hasta que se derrita revolviendo siempre con cuchara de madera.

Transcurrido las 2 horas  sacar las bolitas de la nevera mojar la punta del palito en el chocolate y clavarla rápidamente en la bolita, yo aconsejo clavar primero todos los palitos que se enfriara rápidamente el chocolate con la bolita y quedara sujeto, luego coger uno por uno e ir sumergiendo en el chocolate girando el palito para que cubra toda la bola y llevar a la nevera otra horita y ya ésta!, parece que es complicado pero aseguro que es súper fácil e ideal para hacer con los niños.

Sugerencias:

• Se puede comprar un bizcocho hecho, budín o con magdalenas, yo lo hice con un budín que me había sobrado con sabor a fresa.
• Se puede utilizar para mezclar con la miga cualquier frosting o crema, como dulce de leche, mermeladas, nata montada, siempre de a poco y amasando para que nos quede maleable.
• Para cubrir lo habitual es utilizar los candy melts yo no tenía y elegí el chocolate.
• Cuando aún esta blandito el chocolate se pueden decorar con coco rallado, virutas de chocolate o confeti dulce.

Pizza rellena

Tenía un poco de masa cruda congelada de pizza que había hecho anteriormente y se me ocurrió hacerla rellena para variar un poco y la verdad es que quedo muy rica, en casa gustó mucho.  La receta es la misma que posteé anteriormente, el secreto para que la masa salga rica y esponjosa es tener la levadura fresca, y darle su tiempo de leudado, hacer la masa y dejarla leudar y luego si es posible armarla en la bandeja de horno con los ingredientes y dejarla leudar otra vez .

                                            

Receta:

Hacer la masa, poner en un bowl 50grs. de levadura fresca, 1 una cucharadita de azúcar, 1 cucharada de harina y 3/4 vaso de agua tibia, revolver con un batidor hasta que se integren y haga burbujitas, tapar, poner en un lugar cálido y esperar a que suba la preparación unos 20 min., cuando vean que se formo como una esponja ya está.

Preparar 600 grs. de harina, con 6 cdas. de aceite 1 cdita. de sal y la preparación anterior, amasar echándole de a poco 400ml. de agua aprox., cuando vean que queda una masa suave, esponjosa y que no se pega en los dedos ya está, dejarla levar hasta que duplique su volumen. 

Estirar la masa en una bandeja aceitada,  dividir imaginariamente la masa en dos y rellenar una mitad sin llegar a los bordes, espolvorear con queso rayado la base, agregarle 1 cebolla cruda cortada y condimentar, cubrir con jamón y queso, cubrir el relleno con la otra mitad de la masa, como si doblaramos una hoja de papel, apretar bien los bordes para que no se escape el relleno y llevar al horno hasta que esté doradita.

 

Sugerencias:

• Se puede rellenar con lo que quieran, una combinación rica sería la caprese queso, tomate y albahaca.
• Se puede saborizar la masa con pimentón, orégano, perejil, etc.
• El queso rayado en la base lo puse para que absorba el liquido que larga la cebolla cruda al cocerse.
• La masa se puede congelar y utilizar cuando quieran.

Arrollado de Pollo

El arrollado de pollo no es el plato más sencillo de elaborar pero tampoco  imposible, se necesita paciencia, tiempo y cuidado. Esta receta es ideal para días de reunión porque rinde mucho y nos permite lucirnos, buenísimo si los presentamos en sandwichito con un pan bonito y acompañado con una mayonesa o allioli.  La receta inspiradora fue de http://www.recetassimples.com/arrollado-de-pollo/. La receta la vamos a explicar por partes.

                          

Receta 

Estirar sobre la mesa el papel film sin cortar como en la foto dejando el rollo en un extremo,  arriba del papel poner 2 pechugas de pollo limpias las cuales las abriremos en filetes, acomodamos encimando un poquito los trozos y tratando de que no lleguen hasta los bordes. Ponerle sal, pimienta y espolvoreamos con bastante queso rayado, éste último hace que absorba los jugos y quede el relleno más compacto.

Una vez hecho ésto comenzamos a poner el relleno yo utilicé unas hojas de espinacas frescas de las que se compran en el super en bolsa, queso muzzarella, tiras de 1 pimiento rojo, 2 zanahorías en tiras crudas y 3 huevitos duros, condimentar.

Comenzar a enrollar por el extremo donde no está el rollo del film de manera firme y fuerte presionando con las dos manos tratando que no se nos salga el relleno por los lados, y una vez enrollado atar con un cordón alrededor de todo el arrollado.  Poner a cocinar en agua con sal en una olla que cubra todo el arrollado, si pinchamos y vemos que está tierno ya está! el tiempo depende del tamaño del arrollado, entre 40 min. 1 hora aprox.

 Esperar que se enfríe y cortar en rodajas.

• En el post de Nilda le pone 1 sobre de gelatina sin sabor después de colocar el relleno para que no se desarme, yo no le puse y me salió muy bien.
• Se puede hacer comprando los filetes de pollo cortados yo los quería un poco más gruesos por eso lo corte yo.
• Hay que cortarlo frío porque sino se desarma el arrollado y con cuidado porque cuando el pollo está muy tierno se desmenuza la carne.
• Se puede rellenar con otras verduras, incluso ponerle jamón y algún fruto seco.
• No poner mucho relleno porque puede reventar y salirse y también se nos hace difícil a la hora de enrollar.
• Se puede hacer de ternera, de pavo, u otra carne.

crepes

En mi país le solemos llamar panqueques y los utilizamos tanto como para postres, los típicos panqueques con dulce de leche o para canelones, a diferencia de aquí que se hacen con una pasta rectangular especial para canelones. Esta masa también sirve para hacer el famoso postre asturiano, los frixuelos.  La masa es muy fácil de hacer, y si! es un poquito engorroso cocinarlos hasta que se les coge el truquillo, pero vale la pena, son muy ricos, se pueden acompañar con cualquier cosa, son muy baratos y sacian muchísimo.

                                            

Receta

Poner en un recipiente 1 taza de harina, 1 taza de leche fría, 2 huevos, 1 cda. de mantequilla, sal y pimienta a gusto, si es para postre reemplazar éstos dos último ingredientes por 1cda. de azúcar.  Mezclar bien con la batidora de mano hasta que no quede ningún grumo, si hay tiempo dejar descansar 30 min. así toma mejor consistencia. Calentar bien una sartén, ponerle un poquito de mantequilla esparciéndola  por toda la superficie y echar con un cucharón un poco de mezcla, coger  rápidamente la sartén por el mango y moverla de un lado a otro, distribuyendo la preparación por toda la sartén, cuando tome consistencia y color dar vuelta el crep y cocer por el otro lado, retirar y poner en un plato.

• Se puede reemplazar la mantequilla por aceite o margarina.
• A mi me gusta condimentarla con nuez moscada, se puede saborizar con cualquier especia.

Aguacate

Cuando vivíamos en Argentina había un árbol de aguacates o paltas como se dice allá y se caían de a montones y nadie los comía, por lo menos en mi entorno nunca se consumió, ni sé como saben los aguacates de allá, acá en España los redescubrí. Aprendí que el famoso guacamole está hecho con éste fruto, que los ecuatorianos siempre las comidas las acompañan con un aguacate, que queda buenisimo con atún o bonito y estoy aprendiendo a cómo consumirlo ya que tiene muchas propiedades aunque muchas calorías también, se consume en crudo y no necesita mucha elaboración.  En éste web hay un post muy interesante http://webosfritos.es/ que me aclaró mucho.  Cuando descubro un producto voy de a poco así me voy familiarizando, comenzamos por algo bien facilito y después ya nos animares más hasta llegar al guacamole algún día. 

Receta:


Cortar el aguacate a la mitad sacar el carozo o hueso y con una cuchara sacar la pulpa despegandola de la cáscara, cortar en trozos (a mi me gustan grandes) y agregar una lata de bonito, alinear con 1 chorrito de aceto balsámico, aceite de oliva y sal a gusto.  Mezclar y poner sobre una rodaja de pan tostado.

• Se reemplazar el aceto por limón o vinagre.
• Se puede utilizar ventresca de atún o bonito del norte.
• Si se le agrega tomate queda una ensalada muy fresquita.

Pimientos asados

Me encantan los pimientos padrón fritos que dan en los bares!!!Me apetecía hacerlos en casa pero que no sean fritos, los quería más sanos, más livianos para comer con unas tostaditas, los hice al horno y quedaron muy buenos, muy fácil y rápido.

Agarrar 6 pimientos verdes (en éste caso yo utilicé los grandes), lavarlos y ponerlos enteros en una bandeja de horno, echarles por encima un buen chorro de aceite de oliva y sal.  Llevar al horno fuerte hasta que estén blanditos 10 o  15min. aprox.

• Estos pimientos son deliciosos para acompañar cualquier carne.
• Se pueden comer con una tostada con queso de cabra u otro gratinado.
• Deben quedar muy buenos con sal maldon.